Vins Naturels / Cidre Fermier

Micro ferme écologique : 3500 m2 de vigne et 1500 m2 de verger. L’exploitation est installée au
château de Péchot (10 km à l’est d’Issoire - lieu de l’ancienne ferme familiale). Les volumes produits
sont faibles, ce qui permet de réaliser sereinement les différentes étapes à la vigne, au verger et à
la cave.

Guillaume est aidé dans les différentes taches par la famille et les amis. Cette activité est complétée
par un travail salarié à temps partiel au centre de transfusion sanguine de Clermont Ferrand.

Guillaume CHANAL - Producteur
Château de Péchot – 63500 Aulhat Flat
04 73 96 89 53 – 06 83 00 02 88
g.chanal@laposte.net

• VINS NATURELS :
  Les Vignes sont cultivées sans désherbants et les maladies sont traitées à l'aide de bouillie bordelaise et de souffre à doses réduites.
  Vinification naturelle : fermentation spontanée par les levures indigènes, il n'y a ni filtrations ni ajouts de sulfites.
• CIDRE FERMIER :
  Les pommiers réalisent leur cycle végétatif sans aucune intervention ni traitements. Les fruits sont récoltés en octobre et pressés au mois de novembre.
  La fermentation alcoolique est réalisée par les levures indigènes, il n'y a ni filtrations ni ajouts de sulfites.